那么食用油分哪几种呢？

我们应该如何挑选呢？

市场上油脂一般如何分类

① 按新国家标准分: 一级油、二级油、三级油、四级油。

② 按油的品种分:

1、动物油脂

2、植物油脂：豆油、菜籽油、花生油、调和油、芝麻油、玉米油、红花籽油等。

③ 按脂肪酸类别分:

1、饱和脂肪酸类油脂：动物油脂；

2、单不饱和脂肪酸类油脂：菜籽油、橄榄油等；

3、多不饱和脂肪酸类油脂：葵花籽油、大豆油、玉米油等。

市场上的食用油品种

现在的食用油市场上除传统的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外，还有亚（胡）麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕榈油、橄榄油、红花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月见草油、麦胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品种。

精炼油、高烹油等有何区别？

精练油是一个习惯性说法，国家并无明确规定，通常说的精炼油介于一级油和高烹油之间、质量不够稳定。

高烹油和色拉油是在二级油、一级油的基础上再进行加工而得的。

相比较来讲，色拉油比高烹油要高级一些。色拉油的烟点要高于高烹油，色拉油颜色略浅，气味更好，在0度以下冷却5.5小时不凝固。

调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油、棕榈油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。

对了，营养姐在这里需要提醒大家，我们人体摄入脂肪并不光从食用油供给哦~例如我们在使用动物肉、坚果、全脂牛奶等等食品，都会摄入脂肪的哦~

怎样挑选食用油？

1.颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。

2.无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，油的气味正常、稳定性好。

3.要求其富有耐寒性，若将油放在低温下，也不会产生浑浊物。